🌿 Juin dans les oliviers : Les stades BBCH de 69 à 73, de la nouaison à la croissance active du fruit

Le futur millésime 100% Koroneiki - Récolte précoce du mois d’octobre prend forme !

Les photos prises dans les oliveraies de Kaplani montrent une période particulièrement intéressante du cycle de l'olivier : la transition entre la floraison et le développement des jeunes fruits.

Oliveraie O Kairos - Variété Koroneiki - Juin 2026

Selon les rameaux observés, plusieurs stades coexistent actuellement sur les arbres :

• certaines inflorescences portent encore quelques fleurs blanches ouvertes ;

• de nombreuses fleurs ont déjà perdu leurs pétales ;

• de jeunes olives vertes de 2 à 5 mm sont visibles sur certains rameaux ;

• sur d'autres, les fruits ont déjà atteint 6 à 10 mm et présentent la forme allongée caractéristique de la variété Koroneiki.

Les restes brunâtres visibles autour des jeunes olives correspondent aux pièces florales desséchées après la fécondation.

Quels sont les stades observés ?

Les photos illustrent plusieurs stades successifs du développement du fruit :

BBCH 69 : fin de floraison, la majorité des pétales sont tombés

BBCH 71 : fruit juste noué après la fécondation, premières olives de 2–4 mm

BBCH 72 : environ 10 % de la taille finale atteinte

BBCH 73 : environ 30 % de la taille finale atteinte

Stade BBCH 69 : Fin de floraison, début de nouaison

Stade BBCH 71 : Fin de floraison et apparition des premières olives de 2-4mm

Stade BBCH 72 : Nouaison réussie, fruits bien individualisés, taille 3-5 mm

Stade BBCH 73 : Fruits nettement visibles, plusieurs olives dépassent 5 mm, chute physiologique encore possible.

Ces photos montrent principalement des fruits situés entre les stades BBCH 69 et 73. Cette différence est tout à fait normale dans une même oliveraie. Elle peut s'expliquer par l'exposition des arbres, leur âge, les conditions d'humidité du sol ou encore le microclimat propre à chaque terrasse.

Ce que cela indique pour la récolte 2026

Les observations sont plutôt encourageantes :

• pollinisation réussie

• nouaison abondante

• bonne rétention des jeunes fruits

• plusieurs grappes conservant encore 3 à 5 olives

• absence visible de problème majeur de floraison ou de maladie

Les dernières photos montrent même des fruits ayant déjà dépassé le simple stade de nouaison pour entrer dans une phase de croissance active.

Il est cependant encore trop tôt pour estimer précisément la récolte future. Plusieurs facteurs peuvent encore réduire la charge des arbres :

• la chute physiologique de juin

• le stress hydrique estival

• les épisodes de fortes chaleurs

• les vents secs

• les attaques éventuelles de ravageurs

Il y a quelques semaines encore, ces rameaux étaient couverts de milliers de petites fleurs blanches.

Aujourd'hui, les premières olives sont déjà visibles.

 Chaque petite olive verte visible aujourd'hui est peut-être une future goutte de l'huile d'olive vierge extra O Kairos 100% Koroneiki - Récolte précoce du mois d’octobre.

Le futur millésime est désormais en marche ! 🌿

*🌿 Échelle BBCH de l’Olivier (Olea europaea)

Le principe de cette échelle repose sur la division du cycle de développement en 10 stades principaux, numérotés de 0 à 9, chacun subdivisé en stades secondaires (deuxième chiffre).

🌱 Stades principaux BBCH pour l’olivier

Stade principal	Description adaptée à l’olivier
0	Repos végétatif et débourrement
1	Développement des feuilles
2	Formation et développement des pousses latérales (ramification)
3	Croissance des rameaux et allongement des pousses
4	Développement des organes de réserve et durcissement des rameaux (lignification)
5	Développement des inflorescences (formation des grappes florales)
6	Floraison (anthèse)
7	Développement des fruits
8	Maturation des fruits
9	Sénescence et repos végétatif

L’échelle BBCH spécifique à l’olivier a été décrite par :

Sanz-Cortés F. et al. (2002).Phenological growth stages of olive trees (Olea europaea). Annals of Applied Biology, 140(2), 151–157.