Toutes les huiles d’olive ne se valent pas. Cet article décrypte, à la lumière des données scientifiques récentes, les véritables bénéfices santé de l’huile d’olive vierge extra, le rôle des polyphénols, et l’importance de la qualité réelle au-delà des étiquettes.

I. Introduction : Une olive modeste, un caractère immense Dans le monde de l’huile d’olive, certaines variétés imposent leur présence discrètement, par la qualité plutôt que par le volume.   La Koroneiki , petite olive grecque au profil robuste, en fait partie.   Souvent méconnue du grand public mais célébrée par les producteurs et les maîtres mouliniers, elle est aujourd’hui considérée comme l’une des variétés les plus adaptées à la production d’huiles d’olive vierge extra de haute qualité,...

Deux mois après avoir creusé les trous, notre jeune oliveraie prend vie ! Nous venons de planter 23 oliviers Koroneiki âgés de 5 ans , soigneusement sélectionnés pour leur vigueur et leur adaptation au terroir de Kaplani, dans le sud du Péloponnèse . Nouvelle oliveraie composée d'oliviers de la variété Koroneiki (Octobre 2025) - New Koroneiki Olive Tree Grove (October 2025) Chaque arbre symbolise un engagement : celui de cultiver des olives pour une huile d’exception, respectueuse de la...