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Récolte 2026 en Messénie : quand la pluie bouleverse le bon moment
Kaplani, Messénie, Grèce — Octobre 2026
Une récolte précoce, des pluies inattendues, des décisions à prendre rapidement et, finalement, une récolte exceptionnelle d'olives Koroneiki.
Bienvenue au cœur d'une campagne 2026 qui ne ressemble à aucune autre pour O Kairos.
Le moment tant attendu
Dans notre précédent article, « Octobre dans les oliviers », je vous présente l'évolution de nos olives Koroneiki, depuis le grossissement des fruits jusqu'aux premiers signes de véraison.
Après plusieurs mois d'observation, le moment tant attendu arrive enfin : la récolte !
Le 11 octobre, nous retrouvons nos oliveraies de Kaplani, en Messénie, au sud-ouest du Péloponnèse.
Cette année, les arbres portent une quantité remarquable d'olives. Les branches ploient sous le poids des fruits, encore majoritairement verts, avec quelques nuances rosées et violacées.
Pour O Kairos, l'objectif reste le même : récolter précocement nos Koroneiki afin de produire une huile d'olive vierge extra au caractère végétal affirmé.
Tout semble réuni pour commencer.
Mais la météo en décide autrement…
🌧️ Deux premières journées sous la pluie
Les 12 et 13 octobre, d'importantes pluies s'abattent sur notre région.
Le ciel s'assombrit, les collines disparaissent progressivement derrière les rideaux de pluie et les oliveraies prennent un tout autre visage.
Après les longues semaines sèches de l'été, le contraste est saisissant.
Pour les oliviers, la pluie fait partie du cycle naturel. Pour ceux qui doivent récolter, elle peut devenir une véritable difficulté.
Le sol devient humide et glissant, les branches sont trempées et les conditions de travail se compliquent. Nous sommes contraints d'interrompre la cueillette.
Mais une partie des olives est déjà récoltée.
Et c'est là qu'un problème très concret se pose…
Des olives déjà cueillies : une décision importante
Environ 500 kilogrammes d'olives ont déjà été ramassés lorsque les intempéries viennent perturber notre organisation.
Les olives sont dans plusieurs sacs, mais impossible de les acheminer immédiatement au moulin.
Or, pour préserver la qualité d'une huile d'olive vierge extra, le délai entre la récolte et la trituration est un paramètre essentiel.
Une fois détachées de l'arbre, les olives restent des fruits vivants. Des conditions de stockage inadaptées, notamment une accumulation de chaleur ou une mauvaise aération, peuvent favoriser leur dégradation.
Chez O Kairos, notre objectif habituel est de faire transformer les olives chaque soir suivant leur récolte.
Cette fois, les circonstances nous imposent un délai bien plus long : environ deux jours !
Nous devons prendre une décision rapidement.
Plutôt que de mélanger ces olives à celles qui seront récoltées ensuite, nous choisissons d'isoler ce premier lot et de le faire transformer séparément.
Le 14 octobre, direction vers autre moulin, dans le secteur de Finikounda.
Nous attendons le résultat avec une certaine impatience…
85 litres d'une huile non filtrée : une belle surprise !
Et quelle surprise !
De ces quelque 500 kilogrammes d'olives sortent environ 85 litres d'huile d'olive non filtrée, d'un vert intense, avec l'aspect d'un véritable jus de fruit fraîchement extrait.
L'analyse indique une acidité libre de 0,4 %, exprimée en acide oléique.
Un résultat encourageant, compte tenu des conditions particulières de cette première récolte !
L'acidité libre est l'un des paramètres physicochimiques utilisés pour caractériser une huile d'olive. Pour appartenir à la catégorie vierge extra, elle ne doit notamment pas dépasser 0,8 %.
Mais une faible acidité ne suffit pas, à elle seule, à démontrer qu'une huile est vierge extra : d'autres analyses et une évaluation organoleptique sont nécessaires.
Nous décidons de conserver ces 85 litres pour notre consommation personnelle.
Mais cette décision répond avant tout à une exigence essentielle : préserver la qualité et l'identité de notre cuvée emblématique, la 100 % Koroneiki – Récolte d'octobre.
En isolant ce premier lot, dont les olives ont attendu près de deux jours avant leur transformation, nous évitons de prendre le risque d'altérer les caractéristiques de notre récolte principale, transformée au moulin Karambotsos dans des conditions maîtrisées.
Cette exigence prend cette année une dimension particulière : nous souhaitons présenter notre cuvée à plusieurs concours internationaux prestigieux, notamment le London International Olive Oil Competition, les Berlin Global Olive Oil Awards et le Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition.
Pour O Kairos, chaque décision compte lorsqu'il s'agit de préserver le caractère et la qualité de notre huile.
La récolte commence difficilement, mais elle nous réserve déjà une belle satisfaction !
Le retour du soleil et la reprise de la récolte
Après ces deux journées perturbées, le temps s'améliore enfin.
La récolte peut reprendre !
Les filets se déploient sous les arbres, les branches sont travaillées pour détacher les fruits et les olives sont progressivement rassemblées.
La récolte des Koroneiki demande de l'organisation, de l'attention et beaucoup de travail.
Il faut préparer les arbres, positionner les filets, récupérer les fruits, les rassembler et organiser leur transport.
Dans nos oliveraies traditionnelles, où les arbres adultes présentent des formes et des dimensions très différentes, chaque olivier demande une certaine adaptation.
Cette année, la charge en fruits est particulièrement importante.
Les branches couvertes d'olives témoignent du potentiel de cette campagne 2026.
Et après les difficultés des premiers jours, quel plaisir de voir les sacs se remplir !
🌳 Une récolte qui mobilise toute une équipe
Une récolte ne se résume pas à cueillir des olives.
Derrière chaque litre d'huile, il y a des personnes, des gestes, de l'expérience et une organisation collective.
Les filets étendus au sol, les outils de récolte, les branches chargées de fruits et les sacs qui se remplissent rythment nos journées.
Le travail est physique, parfois répétitif, mais il reste profondément lié au rythme des arbres et des saisons.
Pour moi, ces journées représentent aussi l'un des moments les plus importants de l'année : celui où le travail accompli dans les oliveraies prend enfin une forme concrète.
Des oliveraies au moulin Karambotsos
Une fois les olives récoltées, une autre étape commence : leur acheminement vers le moulin.
Pour notre production principale, nous travaillons avec le moulin Karambotsos, situé dans le village d'Ampelofyto, à une quarantaine de kilomètres de Kaplani, en Messénie.
À partir du 13 octobre, les olives prennent chaque soir la direction du moulin, au fur et à mesure de l'avancement de la récolte.
Cette organisation nous permet de limiter le temps d'attente entre la cueillette et la transformation.
C'est une étape essentielle de notre démarche de qualité.
À leur arrivée, les olives récoltées dans nos parcelles sont identifiées, pesées, puis prises en charge dans le circuit de transformation du moulin.
Le travail dans les oliveraies s'achève alors, mais une nouvelle phase, tout aussi importante, commence.
C'est maintenant au moulin de prendre le relais !
Une campagne 2026 particulièrement généreuse
Au terme de cette première période de récolte, le bilan est particulièrement satisfaisant: 59 sacs de jute remplis représentant près de trois tonnes d’olives Koroneiki !
Cela représente approximativement 550 litres pour notre production principale, transformée au moulin Karambotsos. Nous attendons encore les chiffres définitifs, mais une chose est certaine : cette récolte 2026 est particulièrement généreuse !
Un volume particulièrement encourageant pour nos oliveraies !
Mais au-delà des quantités, cette récolte nous rappelle une réalité essentielle : produire une huile d'olive de qualité suppose de savoir s'adapter.
Nous pouvons observer les arbres pendant des mois, préparer les parcelles, choisir la période de récolte et organiser le travail avec précision.
La météo conserve toujours une part d'imprévisibilité.
C'est aussi ce qui rend chaque millésime différent.
Du fruit à l'huile : la suite de notre histoire
Cette récolte 2026 nous laisse des images fortes : des oliviers généreusement chargés, un ciel menaçant au-dessus des collines de Messénie, des journées de pluie, puis le retour du soleil et le travail des équipes dans les parcelles.
Mais une fois les olives arrivées au moulin, comment sont-elles identifiées, triées, lavées, broyées, malaxées et séparées pour obtenir leur huile ?
Et comment assure-t-on leur traçabilité tout au long du processus ?
Dans notre prochain article, je vous emmène à l'intérieur du moulin Karambotsos pour découvrir, étape par étape, la transformation de nos Koroneiki en huile d'olive vierge extra.
Une nouvelle occasion de comprendre pourquoi chaque détail compte, depuis l'arbre jusqu'à l'huile.
🌿 O Kairos - Le bon moment.
À très bientôt dans les oliviers !
Τα λέμε σύντομα!
See you soon!
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