Traditions et innovations

 

Le Moulin Karambotsos dirigé par Anastasis Karambotsos, propose depuis trois générations  des huiles d’olive extra vierges de grande qualité.  Le moulin à huile d’olive Karambotsos propose deux « Éditions spéciales du Maître-Moulinier » composées de deux variétés d’olive endémiques de la région : La variété Koroneiki et la variété Mavrollia.

La variété d’olive Mavrolia est une ancienne variété d'olive cultivée autour de la ville de Pylos, dans la région de Messénie, dans la partie sud-ouest de la péninsule du Péloponnèse. On pense qu’elle était la principale variété présente à l'époque du royaume de Nestor (période mycénienne  aux environs de 1650 à 1100 années avant JC). En fait, cette variété est la plus ancienne variété de la région.

La variété d’olive Koroneiki est originaire de Grèce, et plus précisément de la région de Koroni en Messénie, située dans la partie sud-ouest de la péninsule du Péloponnèse. Le cultivar d'olive Koroneiki est très répandu en Grèce et est considéré comme l'un des meilleurs pour la production d'huile d'olive extra vierge.

Ces deux variétés sont réputées pour leur teneur élevée en polyphénols. Les polyphénols sont des composés naturels présents dans les olives qui contribuent à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils sont responsables de la saveur, de l'arôme et de la stabilité de l'huile d'olive extra vierge. Ces olives sont connues pour contenir une concentration élevée de ces polyphénols, ce qui en fait un choix populaire pour la production d'huile d'olive de haute qualité.

Le Moulin Karambotsos présente ici deux huiles extra vierge bio exceptionnelles qui ont toutes les deux remporté des médaille de bronze (Mavrolia) et d’argent (Koroneiki) au concours de Berlin en 2021
 

De plus, le Moulin Karambotsos a pris un nouveau virage vers un avenir plus durable au cours des dernières années avec la mise en place de nouveaux modes de production sans CO2, en mettant en œuvre des solutions d'emballage plus durables et une gestion des déchets comme par exemple :

• L’utilisation de l’énergie solaire pour alimenter le moulin;

• Une politique zéro-déchet avec les grignons d’olives (résidus issus du processus d’extraction de l’huile d’olive). Ils sont utilisés comme combustible pour le chauffage et comme complément pour l’industrie de l’alimentation animale;

• La mise en place de nouveaux types de conditionnement assurant une meilleure conservation de l’huile d’olive et un transport moins coûteux avec l’utilisation d’emballages tels que les barils Bag In Box et les poches avec valve recyclables.

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