Traditions & Innovations

 

Le Moulin Karambotsos, entre héritage et modernité

 

Depuis trois générations, le Moulin Karambotsos, dirigé aujourd’hui par Anastasis Karambotsos, produit des huiles d’olive vierge extra de très grande qualité. O Kairos a choisi de collaborer avec ce moulin pour l’extraction de ses huiles, en raison de son savoir-faire reconnu et de son engagement en faveur d’une oléiculture durable.

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Le moulin travaille principalement deux variétés endémiques de la région de Messénie : la Koroneiki et la Mavrolia.

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La Mavrolia est une ancienne variété cultivée autour de Pylos, dans le sud-ouest du Péloponnèse. On pense qu’elle était déjà présente à l’époque du royaume de Nestor, durant la période mycénienne (env. 1650 à 1100 av. J.-C.). Elle est aujourd’hui considérée comme la plus ancienne variété de la région.

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La Koroneiki, quant à elle, est originaire de la ville de Koroni, également en Messénie. Très répandue en Grèce, elle est réputée pour donner une huile d’olive extra vierge d’une grande finesse, particulièrement riche en arômes et en composés bénéfiques pour la santé.

Ces deux variétés sont reconnues pour leur forte concentration en polyphénols, des antioxydants naturels aux propriétés anti-inflammatoires, responsables du goût, de l’arôme et de la stabilité des meilleures huiles d’olive.

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Une transition vers un avenir plus durable

 

Le Moulin Karambotsos a entrepris ces dernières années un virage important vers des pratiques respectueuses de l’environnement, en intégrant des innovations durables tout au long de son processus de production :

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• Énergie solaire : le moulin fonctionne aujourd’hui grâce à une alimentation solaire.

• Politique zéro déchet : les grignons d’olives, résidus de la trituration, sont valorisés comme combustible pour le chauffage ou comme complément dans l’alimentation animale.

• Conditionnements innovants : pour mieux préserver la qualité de l’huile tout en réduisant l’empreinte carbone du transport, le moulin adopte des emballages comme les poches autoportantes recyclables de 1L avec valve.

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